Каждый из нас ел малосольную красную рыбу. Кто-то предпочитает покупать её в магазине, а я хочу показать рецепт, как засолить форель в домашних условиях. То есть, как приготовить рыбу для диеты.

Почему я не покупаю готовую форель в магазине? Да, потому что там слишком много  консервантов и соли. Мы будем готовить с гораздо меньшим количеством, а качество от этого не пострадает.

Если вы на диете, то не стоит есть много солёных продуктов. Соль, как известно, задерживает воду, а значит, терять вес вы будете медленнее. Но и отказывать себе в удовольствии, тоже не надо. Всё, как известно, хорошо в меру.

В этом рецепте будет не очень много соли.  Расскажу, что надо сделать, чтобы готовый продукт не испортился.

В старину солили, вялили и сушили продукты не от хорошей жизни, а чтобы сделать запасы. Холодильников и морозильников раньше не было, а пищу хотелось сохранить на более долгий срок.

Как вкусно засолить красную рыбу

Необходимые продукты:

  • Форель — 1 штука (для засолки возьмём 1/2)
  • Соль крупная — 20 грамм
  • Сахар — 6 грамм

Итак, по случаю купила большую форель. Вес этой рыбы 1.8 килограмма. Она была уже потрошенная и без головы.  Для удобства при разделке, надо бумажными полотенцами максимально вытереть рыбку.

едим худеем

Возьмите большой и острый нож.

Как избавиться от запаха рыбы

Помните поговорку : *Как избавиться от запаха лука? — Очень просто, съешьте чеснока.*

Если серьёзно, чтобы ваши руки не пахли рыбой, либо используйте одноразовые перчатки, либо после приготовления протрите руки кусочком лимона.

Приступим к разделке.

Поставьте нож над верхней частью позвоночника рыбы и аккуратно ведите к хвосту.

разделываем

Не бойтесь, всё получится.

для диеты

Лучше брать чуть подмороженную рыбу.

Теперь у вас две части.

как разделать

Удалим позвоночник.  Для этого переверните часть с костью и проделайте аналогичную процедуру на втором куске. Нож должен идти прямо вдоль позвоночника.

что есть на диете

Мы получили два больших филе и позвоночную кость с достаточным количеством мякоти на ней. На этом хребте сварим отличный рыбный суп. И ещё на салат для завтрака хватит.

форель на диете

Если не будете варить суп сразу, хребет тоже положите в пакет и в морозильник.

Теперь надо удалить оставшиеся кости с филе. Для этого ножом тонко их срезаем по всей внутренней поверхности брюшка.

кости

Эти косточки тоже подойдут для супа.

Форель мы с вами разделали, давайте её засолим.

Как засолить форель

Возьмём филе разделанной рыбы.

диетическое мясо

Приготовим смесь из соли и сахара. Несмотря на то, что на диете мы почти исключаем сахар в чистом виде, здесь используем его в минимальном количестве.

Сколько соли надо для засолки

на 1 кг

  • Соль крупная — 20 грамм (1 столовая ложка с горкой)
  • Сахар — 6 грамм ( 1  чайная ложка без горки)

Оптимальная пропорция соли и сахара : 3-1

Соль нужна именно крупная! Не используйте мелкую.

Без сахара мякоть будет более жесткой, как и при использовании мелкой соли.

Смесью  натираем наше филе. Можно добавить мелко нарезанный укроп по желанию.

Сколько времени солить форель

Заворачиваем в фольгу и кладем в холодильник на 4-5 часов. Можно оставить и на ночь.

Мы используем такую форель для бутербродов на полдник. Одно очко белка — это 45 граммов. Поэтому весь кусок надо сразу разделить на порции. Для этого порежьте и взвесьте.

сколько

Аккуратно заверните каждую порцию. У меня получилась вот такая *конфетка*.

диет продукт

Положите всё в пластиковый пакет. Уберите в морозильник.

Такая рыба получается нежная, вкусная. Но просто в холодильнике, долго не пролежит, начнет портиться, так как недостаточно солёная. Поэтому, накануне доставайте из морозильника по *конфетке* , кладите  в прохладное место. К утру можно делать с ней бутерброд для полдника.

Второе филе я запекала в духовке. Очень простой, вкусный, диетический рецепт. Как приготовить, можно посмотреть здесь.

на диете

Приятного аппетита!

 

 

 

 

Возможно Вас заинтересует…

Нет комментариев

Вы можете оставить комментарий.

Оставить комментарий

Пожалуйста, введите имя Пожалуйста, введите действующий email Пожалуйста, введите сообщение