Сегодня мы с вами приготовим кислые щи из квашенной капусты. Все привыкли, что это первое блюдо. Но в старину *кислыми щами* называли напиток, напоминающий квас. Сбраживали его в плотно закрытых бутылках. Безусловно, для нас с вами, щи- это суп. Но по оригинальному рецепту готовить не будем (мы же хотим похудеть, правда ), поэтому от мучной заправки откажемся.
Готовить будем с квашенной капустой. Снежной зимой такая капуста- это просто кладезь витамина С.
Если нас не обманывают историки, то капитан Кук избежал цинги в своих экспедициях, просто взяв с собой несколько бочек кислой капусты.
Итак, приступим. А расчет калорий сделаем в конце статьи.
Как приготовить щи из кислой капусты
Необходимые продукты:
- Куриные бедра — 4 штуки
- Морковь свежая — 1 штука
- Лук репчатый — 1 штука
- Картофель — 1 штука
- Капуста квашенная — 200 грамм
Как варить бульон
1. Налейте 1 литр холодной воды в кастрюлю. Опустите туда же четыре куриных бедра, предварительно сняв с них кожу. Поставьте кастрюлю на огонь.
2. После закипания снимите пену, чуть посолите, закройте кастрюлю крышкой.
3. Варите на небольшом огне минут 30 до полной готовности куриного мяса.
Я положила именно четыре бедра, потому что потом буду использовать мясо в качестве белка для вторых блюд. То есть совсем не так принципиально, какой насыщенности бульон у вас получится.
Такой рецепт, в принципе, подойдет и тем, кто соблюдает Пост. В этом случае не готовьте куриный бульон, а используйте только воду.
Как подготовить капусту
Столько капусты я брала исходя из емкости кастрюли и количества бульона.
1. Выложите на разделочную доску.
2. Порубите или нарежьте.
3. Переложите в небольшой сотейник или другую емкость. Если у вас остался рассол, обязательно добавьте его тоже. Если нет, добавьте лимонного сока. При необходимости, добавьте воды. Жидкость должна покрывать капусту полностью.
Сколько тушить капусту
Тушить надо именно отдельно, потому что в кислой среде вы будете варить другие овощи очень долго.
Ставим на огонь, закрываем крышкой.
После закипания уменьшаем нагрев до минимума и оставляем тушиться на 1-1.5 часа.
В это время почистим луковицу и морковь. Морковь трём на терке, а лук режем соломкой.
Готовое мясо достаем из бульона.
Надо ли процеживать бульон
Теперь момент на ваше усмотрение — бульон можно процедить. Для этого надо перелить его в другую емкость через мелкое сито или слой марли. Я это делаю, чтобы супы были более прозрачными и красивыми 🙂
Положите нарезанные овощи в кастрюлю с бульоном и варите 5-7 минут.
Теперь добавьте, нарезанный соломкой, картофель.
Варите ещё 10-12 минут. Добавьте специи и сушеные травы по вкусу.
Если овощи полностью готовы, можно всё соединить с тушеной капустой.
Так приятно в холодную пору согреться тарелочкой горячего, ароматного и вкусного супа.
Расчет очков для супа:
1 тарелочка супа — 1 очко углеводов
1 столовая ложка сметаны — 1 жир
Приятного аппетита!
Нет комментариев
Вы можете оставить комментарий.